کیا ٹرانسگلوٹامینیز محفوظ ہے؟

ٹرانسگلوٹامینیز (ٹی جی انزائم) ، جسے اکثر "گوشت گلو" کہا جاتا ہے ، قدرتی طور پر پائے جانے والا انزائم ہے جس میں فوڈ سائنس ، دواسازی اور بائیوٹیکنالوجی میں وسیع پیمانے پر ایپلی کیشنز ہیں۔ اگرچہ یہ کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، لیکن اس کی حفاظت کے بارے میں خدشات نے بحث کو جنم دیا ہے۔ یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔

ٹرانسگلوٹامینیز کیا ہے؟

ٹرانسگلوٹامینیز ایک انزائم ہے جو پروٹین کے مابین آئسوپپٹائڈ بانڈز کی تشکیل کو کاتالیس کرتا ہے ، جس سے یہ کھانے کی پیداوار میں ایک قیمتی ذریعہ بن جاتا ہے۔ اس کی کراس سے منسلک خصوصیات کا استعمال مختلف کھانے کی اشیاء کی ساخت ، لچک اور پانی کے پابند کرنے کی صلاحیت کو بہتر بنانے کے لئے کیا جاتا ہے۔ عام درخواستوں میں شامل ہیں:

●گوشت پروسیسنگ: گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو بڑے کٹوں میں پابند کرنا ، جیسے تنظیم نو اسٹیکس یا چکن رولس۔

●ڈیری مصنوعات: دہی اور پنیر کی ساخت کو بڑھانا۔

●بیکڈ سامان: آٹا لچک کو بہتر بنانا اور تازگی کو بڑھانا۔

بہت سے پروسیسرڈ فوڈز میں ٹرانسگلوٹامینیسیس ہوتا ہے ، جس میں مشابہت کیکڑے کا گوشت ، میٹ بالز ، بیکڈ سامان ، پنیر ، دہی ، گرم کتے اور توفو شامل ہیں۔ یہ عام طور پر اجزاء کے لیبل پر درج ہے۔

atجیانگسو زپین بائیوٹیک، ہم اعلی معیار کی تیاری میں مہارت رکھتے ہیںtransglutaminaseجو صنعت کے اعلی ترین معیار پر پورا اترتا ہے۔ ہمارا انزائم ساخت کو بڑھانے ، استحکام کو بہتر بنانے اور فضلہ کو کم کرنے کے لئے فوڈ پروسیسنگ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

کھانے میں ٹرانسگلوٹامینیز کیوں استعمال کی جاتی ہے؟

transglutaminase ایک ورسٹائل فوڈ ایڈیٹیو ہے جس میں کئی فوائد ہیں:

●ساخت کو بہتر بناتا ہے: اس سے گوشت ، آٹا اور دیگر کھانے کی اشیاء کی مضبوطی اور لمبائی میں اضافہ ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، اضافی ٹرانسگلوٹامینیز کے ساتھ دہی گاڑھا اور مضبوط ہوجاتا ہے۔

●مرکب کو مستحکم کرتا ہے: یہ ایک ایملسیفائر کے طور پر کام کرتا ہے ، جس سے تیل اور پانی جیسے مرکب اجزاء میں مدد ملتی ہے۔

●فضلہ کو کم کرتا ہے: اس سے مینوفیکچررز کو چھوٹے گوشت کی کٹوتیوں یا تراشوں کو بڑی مصنوعات ، جیسے اسٹیکس یا ساسجز میں جوڑنے کی اجازت ملتی ہے۔

●تخلیقی صلاحیتوں کو قابل بناتا ہے: شیف ناول کے پکوان بنانے کے لئے ٹرانسگلوٹامینیز کا استعمال کرتے ہیں ، جیسے کیکڑے نوڈلز یا بیکن سے لپیٹے ہوئے اسکیلپس۔

کیا ٹرانسگلوٹامینیز محفوظ ہے؟

ٹرانسگلوٹامینیز کو ایف ڈی اے اور ای ایف ایس اے جیسے ریگولیٹری حکام کے ذریعہ کھپت کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ یہاں کیوں:

●کھانا پکانے کے دوران ٹوٹ جاتا ہے: کھانا پکانے کے درجہ حرارت پر ٹرانسگلوٹامینیز کو غیر فعال کیا جاتا ہے ، جس سے پکی ہوئی کھانوں میں اس کی سرگرمی کو کم کیا جاتا ہے۔

●غیر زہریلا: یہ جسم میں زہریلے سطح پر ذخیرہ نہیں ہوتا ہے ، اور صحت عامہ کے کسی بھی مسئلے کو براہ راست اس کے استعمال سے منسلک نہیں کیا گیا ہے۔

●وسیع قبولیت: ایک مضبوط حفاظتی ریکارڈ کے ساتھ کئی دہائیوں سے فوڈ انڈسٹری میں ٹرانسگلوٹامینیز کا استعمال کیا گیا ہے۔

نتیجہ

ٹرانسگلوٹامینیز ایک وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا فوڈ ایڈیٹیو ہے جس میں کھانے کی صنعت کے لئے اہم فوائد ہیں ، بشمول بہتر ساخت ، کم فضلہ ، اور کھانے کی پیداوار میں تخلیقی صلاحیتوں میں اضافہ۔ ایک پیشہ ور ٹرانسگلوٹامینیز بنانے والے کی حیثیت سے ، ہم کھانے کی صنعت کے لئے جدید حل فراہم کرنے کے لئے وقف ہیں۔ براہ کرم ہمارے بارے میں مزید معلومات حاصل کریںمصنوعاتیاہماری ٹیم سے رابطہ کریں.