خوراک کا تحفظ ایک پرانا عمل ہے جو کھانے کی مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔ مختلف طریقوں میں، کیمیائی محافظ سب سے زیادہ استعمال ہونے والے ہیں۔ تاہم، انسانی صحت پر ان additives کے منفی اثرات کے بارے میں درست خدشات موجود ہیں۔ نیسین ایک قدرتی حفاظتی متبادل کے طور پر ابھرتا ہے جو استعمال کے لیے محفوظ ہے۔
نیسن ایک قسم کا بیکٹیریوسن ہے جو دودھ کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے اور کھانے کے خراب ہونے سے تحفظ فراہم کرتا ہے۔ یہ بیکٹیریم لیکٹوکوکس لیکٹیس کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے ، جو پنیر کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ بیکٹیریوسن میں ایک وسیع اسپیکٹرم antimicrobial سرگرمی ہوتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ ان مائکروجنزموں کی ایک وسیع رینج کو مار سکتا ہے جو کھانے کی خرابی کا باعث بنتے ہیں۔
اس کے antimicrobial سرگرمی کے علاوہ،نسینگرمی کے استحکام، پی ایچ استحکام، اور کھانے کے مختلف نظاموں کے ساتھ مطابقت کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ کھانے کی مصنوعات کے ذائقے اور معیار کو بھی متاثر نہیں کرتا ہے۔ ان صفات کی وجہ سے، نیسین کو مختلف مصنوعات میں قدرتی خوراک کے تحفظ کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، بشمول ڈبہ بند کھانے، دودھ کی مصنوعات، گوشت کی مصنوعات اور مشروبات۔
نیسن کا قدرتی خوراک کے تحفظ کے طور پر استعمال خوراک کی صنعت میں اپنی حفاظت، تاثیر اور پائیداری کی وجہ سے مقبولیت حاصل کر رہا ہے۔ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے ریاستہائے متحدہ میں نسین کو غذائی اجزاء کے طور پر استعمال کرنے کی منظوری دے دی ہے۔ اس کے علاوہ، دنیا بھر میں کئی دیگر ریگولیٹری اداروں نے بھی کھانے کی مختلف مصنوعات میں اس کے استعمال کی منظوری دی ہے۔
جیسے جیسے قدرتی خوراک کے محافظوں کی مانگ میں اضافہ ہوتا ہے، نسین کا استعمال بڑھنے کی امید ہے۔ فوڈ مینوفیکچررز کیمیکل پریزرویٹوز کے استعمال کو کم کرنے کے طریقے تلاش کر رہے ہیں، اور نسین اس بل پر بالکل فٹ بیٹھتا ہے۔ یہ ایک قدرتی متبادل ہے جو نہ صرف کھانے کی مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھاتا ہے بلکہ استعمال کے لیے ان کی حفاظت کو بھی یقینی بناتا ہے۔
آخر میں، نیسین ایک قدرتی خوراک کا تحفظ ہے جو کھانے کی صنعت میں استعمال ہونے والے کیمیائی تحفظات کا ایک مؤثر متبادل فراہم کرتا ہے۔ اس کی حفاظت، افادیت، اور مختلف فوڈ سسٹمز کے ساتھ مطابقت اسے مینوفیکچررز اور صارفین کے لیے ایک ترجیحی انتخاب بناتی ہے۔ قدرتی اور نامیاتی کھانے کی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ کے ساتھ، آنے والے سالوں میں نسین کے استعمال میں اضافے کی توقع ہے۔
