کھانے کی صنعت میں، مختلف قسم کے پرزرویٹوز ہیں، اور ان کے اینٹی بیکٹیریل میکانزم اور سپیکٹرا مختلف ہیں۔ ایک واحد محافظ عام طور پر صرف ایک مخصوص خراب ہونے والے بیکٹیریا کو روکتا ہے، اور دوسرے بیکٹیریا پر کوئی یا کمزور روک تھام کا اثر نہیں ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، مائکروجنزموں کے لیے موافقت پیدا کرنا بھی آسان ہے۔ باڑ کی ٹکنالوجی کی بنیاد پر، مختلف قسم کے پرزرویٹوز کو ملا کر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور ان کا ہم آہنگی اثر نہ صرف اینٹی بیکٹیریل اثر کو بڑھا سکتا ہے، بلکہ استعمال شدہ سنگل پرزرویٹوز کی مقدار کو بھی کم کر سکتا ہے۔
Natamycin ایک polyene macrolide antibacterial ایجنٹ ہے جو بنیادی طور پر Streptomyces کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے جیسے Streptomyces natalis اور Streptomyces botrytis؛ یہ عام طور پر اینول ڈھانچے میں موجود ہوتا ہے اور یہ ایک بو کے بغیر اور بے ذائقہ کرسٹل پاؤڈر ہے۔ Natamycin مؤثر طریقے سے خمیر اور مولڈ کو روک سکتا ہے، کھانے کی خرابی کو دبا سکتا ہے، اور انسانی جسم کو فنگل زہریلے مواد سے ہونے والے نقصان کو روک سکتا ہے۔
یہ ایک مخصوص اور انتہائی موثر اینٹی فنگل ایجنٹ ہے جو تقریباً تمام خمیروں اور سانچوں پر اچھا روکا اثر رکھتا ہے۔ Aspergillus کے خلاف Natamycin کی کم از کم روک تھام 0.63mg/kg ہے، Aspergillus niger کے خلاف 1.80mg/kg ہے، اور Penicillium islandium کے خلاف 1.10mg/kg ہے۔ جرنل میں فنگس کے لیے، کم از کم روک تھام کا ارتکاز تقریباً 1mg/L ہے۔
نیسن ایک پیپٹائڈ مادہ ہے جس میں جراثیم کش اثر ہوتا ہے جو میٹابولزم کے دوران Streptococcus lactiae کے ذریعہ تیار ہوتا ہے۔ یہ 34 امینو ایسڈ کی باقیات پر مشتمل ہے اور یہ ایک انتہائی موثر اور غیر زہریلا قدرتی تحفظ ہے۔ نیسن کا اینٹی بیکٹیریل سپیکٹرم تنگ ہے اور یہ صرف بیکٹیریا کی وجہ سے کھانے کی خرابی کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔
یہ زیادہ تر گرام پازیٹو بیکٹیریا پر اچھا اینٹی بیکٹیریل اثر رکھتا ہے، خاص طور پر Staphylococcus aureus اور Bacillus subtilis پر۔ یہ بیکٹیریل سیل جھلیوں پر کام کر سکتا ہے، ڈھانچے کی طرح تاکنا بنا سکتا ہے، سیل کے اندر اور باہر کے درمیان توازن کو بگاڑ سکتا ہے، اور سیل کی موت کا باعث بن سکتا ہے۔ یہ peptidoglycans کی ترکیب کو بھی روک سکتا ہے، سیل کی دیوار کی ترکیب کو روک سکتا ہے اور اس طرح سیل کی نشوونما کو روک سکتا ہے۔
لہذا، Natamycin اور Nisn کا امتزاج بیک وقت پھپھوندی اور بیکٹیریا کی افزائش کو روک سکتا ہے، جس سے خوراک کی شیلف لائف بڑھ جاتی ہے۔ حالیہ برسوں میں، متعلقہ تحقیق نے مذکورہ بالا خیال کو عملی طور پر ثابت کیا ہے۔
Jiangsu Zipin Biotech پریمیم کمپاؤنڈ پرزرویٹیو مصنوعات متعارف کرائے گا جس میں صارفین اور مارکیٹ کی طلب پر توجہ دی جائے گی۔
