Carrageenan ایک عام فوڈ ایڈیٹو ہے جو اکثر کھانے کی مختلف مصنوعات میں گاڑھا کرنے، مستحکم کرنے اور جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ سرخ سمندری سوار سے ماخوذ ہے اور عام طور پر ڈیری مصنوعات جیسے آئس کریم اور دہی اور پراسیسڈ فوڈز میں پایا جاتا ہے۔
خوراک کا تحفظ ایک پرانا عمل ہے جو کھانے کی مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔ مختلف طریقوں میں، کیمیائی محافظ سب سے زیادہ استعمال ہونے والے ہیں۔ تاہم، انسانی صحت پر ان additives کے منفی اثرات کے بارے میں درست خدشات موجود ہیں۔ نیسین ایک قدرتی حفاظتی متبادل کے طور پر ابھرتا ہے جو استعمال کے لیے محفوظ ہے۔
چونکہ فوڈ مینوفیکچررز اپنی مصنوعات کو محفوظ رکھنے کے لیے زیادہ قدرتی اور محفوظ طریقے تلاش کرتے ہیں، بہت سے لوگ ناٹامائسن کی طرف متوجہ ہو گئے ہیں، جو کہ ایک قدرتی خوراک کا تحفظ ہے جو نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
Transglutaminase کھانے کی صنعت میں استعمال ہونے والا ایک قابل ذکر انزائم ہے جو کھانے کی مصنوعات کی ساخت، شیلف لائف اور معیار کو بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
کیلشیم آکسائیڈ سخت گانٹھوں کی شکل میں بغیر بو کے، سفید یا سرمئی سفید ٹھوس کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔
Glutamine transglutaminase بڑے پیمانے پر انسانی اعلی جانوروں، پودوں اور مائکروجنزموں میں پایا جاتا ہے، جو پروٹین کے مالیکیولز کے درمیان یا ان کے اندر قبضہ پروٹین اور امینو ایسڈ کے درمیان تعلق کو متحرک کر سکتا ہے۔
